Quadrucci di zucca su tartara di totani e pomodorini del Vesuvio al profumo di Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Nocellara - Olitalia

Dosi per: 6 persone

Ingredienti:

Quadrucci (ravioletti farciti con zucca) gr. 500
Totani freschi gr. 400
Pomodorini del Piennolo gr. 150
Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Nocellara – OLITALIA 6 cucchiai
Zucchina 1
Spicchio d’aglio 1
Prezzemolo, basilico, maggiorana,
Sale e pepe q.b


Preparazione:

  1. in un tegame rosolare l’aglio intero schiacciato con Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Nocellara - OLITALIA. Una volta imbiondito, rimuovere l’aglio;
  2. pulire bene i totani in acqua corrente, asciugare e tagliare a quadrucci;
  3. rosolare i totani, aggiungere pomodorini, basilico e aromi, cuocere per qualche minuto;
  4. in abbondante acqua salata, cuocere i quadrucci di pasta per 4/5 minuti, scolare e mantecare la pasta nel tegame del sugo. 

Montaggio del piatto:
Servire adagiando la pasta sulla salsa di totani e pomodorini, decorare con anelli di zucchine e ciuffetti di maggiorana. Insaporire il piatto con Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Nocellara - OLITALIA a crudo.

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