Alberello di brioche salato

Procedimento

• 1

  In una ciotola unisci la farina, il lievito e lo zucchero. Mescola bene e aggiungi a più riprese l’acqua, impastando grossolanamente con un cucchiaio. Quando tutta l’acqua sarà incorporata, aggiungi anche il sale e l’olio classico, impasta con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo. Fai riposare l’impasto nella ciotola coperta a temperatura ambiente per 2 ore, fino al raddoppio del volume.

• 2

  Nel frattempo preparara un trito a coltello di erbe aromatiche come rosmarino, salvia e timo e uniscile all'olio classico Olitalia.

• 3

  Dividi l'impasto in 11 pezzi, ognuno dei quali andrà farcito con patè di olive (o altro ripieno a tua scelta) e poi richiuso su se stesso a formare una pallina. Passa le palline nell'olio aromatico e forma l'alberello di natale su una teglia foderata con carta forno.

• 4

  Fai riposare l’alberello per 30 minuti in teglia a temperatura ambiente e poi cuoci in forno caldo a 180 gradi per 25-30 minuti. Nessuno resisterà alla morbidezza di queste briochine salate.