Panzanella burrata farro soffiato

Procedimento 

• 1

  Tagliare le fette di pane a cubettini e tostare in padella con due cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva IGP Roma. Aggiungere sale e pepe e tenere da parte.

• 2

  Tagliare a cubetti i pomodori datterini, dopo averli lavati e asciugati, e farli marinare con olio extra vergine di oliva. Aggiungere sale, pepe, il basilico spezzato a mano e le foglie di timo.

• 3

  Emulsionare in un blender la burrata con un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e versare in un biberon.

• 4

  Unire il pane tostato con la tartare di pomodorini marinati e fate insaporire per almeno 5 minuti.

• 5

  Montare con un coppapasta in un cappello del prete e la panzanella cercando con l’aiuto di un cucchiaio.

Impiattamento

Adagiare la crema di burrata con il biberon a spirale e terminare con il farro soffiato tostato, un filo di olio extra vergine di oliva a crudo e decorare con una fogliolina di basilico.