タッリオリーニのOlitalia Oro 100%イタリア産オリーブオイルと黒ニンニク和え、甘口パプリカクリーム敷き

シェフ: マッシミリアーノ・マスエッリ

2人分

  • タリオリーニ(生パスタ) - 180 g   
  • パプリカ - 200 g  
  • タマネギ 半分
  • 100%イタリア産オリーブオイル「オーロ」
  • 黒ニンニク - 2片
  • 胡椒
タッリオリーニのOlitalia Oro 100%イタリア産オリーブオイルと黒ニンニク和え、甘口パプリカクリーム敷き 1
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エキストラバージンオイルとオリーブオイル

100%イタリア産「オーロ」

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作り方 

  • 1

    まずパプリカのクリームを作ります。タマネギを千切りにし、100%イタリア産オリーブオイル「オーロ」で軽く炒めます。

  • 2

    パプリカのヘタと種を取り除き、大きめに切ってからタマネギに加えます。くたくたになるまで炒めます。

  • 3

    塩と胡椒で味を調えてから、黒ニンニク半かけと一緒にミキサーにかけます。

  • 4

    生パスタのタリオリーニを茹でて、100%イタリア産オリーブオイル「オーロ」と黒ニンニクと唐辛子で和えます。甘口パプリカのクリームを敷いた上にタリオリーニを盛り付けます。

タッリオリーニのOlitalia Oro 100%イタリア産オリーブオイルと黒ニンニク和え、甘口パプリカクリーム敷き 3
シェフ

シェフ: マッシミリアーノ・マスエッリ

店名 Trattoria Masuelli(トラットリア・マスエッリ)
Unione Ristoranti del Buon Ricordo [ブオンリコルド・レストラン連盟]加盟店

マッシミリアーノは、1921年創業のミラノ最古級の食堂「 トラットリア・マスエッリ」のオーナーの一家に生まれました。 壁に飾られている昔の文書やサイン帳や写真からは、この店の歴史と来店した客の顔ぶれがうかがわれます。一般客や同僚たちからの感謝や賞賛の言葉が残されています。同僚ではフルヴィオ・ピエランジェリーニ、ロマーノ・フランチェスキーニ、レストラン「ダル・ペスカトーレ」のサンティーニ家、小腹が空いたときによくこの店に寄っていたグアルティエロ・マルケージといった人々のものもあります。彼らはすべてスローフード運動を代表するシェフたちであり、スローフード協会の組織をまとめる会合がこのレストランで行われました。マッシミリアーノは三代目です。ミラノのスカラ座の裏にある伝説的なレストラン「Toulà」や「グアルティエロ・マルケージ」のもとで豊富な経験を積んだ後、今では母親とともに「トラットリーア・マスエッリ」の厨房で活躍しています。現在も「トラットリア・マスエッリ」は将来に向けて進化を続けています。Unione Ristoranti del Buon Ricordo [ブオンリコルド・レストラン連盟]所属。

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