오로 올리브오일,검정마늘,페퍼크림을 곁들인 딸리올리니

by chef Massimiliano Masuelli

재료 (2인분)

  • 180 g. - 딸리올리니 파스타면 
  • 200 g. - 파프리카
  • 양파 반개
  • 오로 엑스트라 버진 올리브오일
  • 2 - 검정마늘
  • 소금 약간
  • 후추 약간
오로 올리브오일,검정마늘,페퍼크림을 곁들인 딸리올리니 1
오로 올리브오일,검정마늘,페퍼크림을 곁들인 딸리올리니 2

엑스트라 버진 올리브오일

ORO

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만들기 

  • 1

    양파를 줄리엔으로 자르고 팬에서 오로 올리브오일과 함께 잘 볶아 준다.

  • 2

    파프리카를 잘라 씨앗 및 하얀 부분을 제거한 후 양파를 볶는 팬에 넣고 완전히 익을 때까지 잘 볶아 준다.

  • 3

    블렌더로 2를 옮겨 담고 소금과 후추로 간을 한 후 검정 마늘 반개를 같이 넣고 갈아주어 페퍼 크림을 만든다.

  • 4

    딸리올리니 면을 삶아 준후 팬으로 옮겨 오로 올리브오일, 검정 마늘 그리고 고춧가루를 약간 넣어 잘 섞어 준다. 페퍼 크림 위에 올려 서빙한다.

오로 올리브오일,검정마늘,페퍼크림을 곁들인 딸리올리니 3
Chefs

Chef Massimiliano Masuelli

Restaurant Trattoria Masuelli
Unione Ristoranti del Buon Ricordo [Union of Restaurants of Good Memories]

Born into the industry, his family has owned Masuelli, one of Milan's oldest trattorie, since 1921. Documents on the walls and albums of signatures and photos bear witness to the restaurant's history and its customers. Fond words and praise from the public and colleagues such as Fulvio Pierangelini, Romano Franceschini, the Santini family from “Pescatore” and Gualtiero Marchesi – who often went there "for a snack". The latter were members of the Slow Food movement that came together at the restaurant to finalise the concept of the association. Massimiliano represents the third generation. Having gained extensive experience, including at the legendary Toulà, behind La Scala, and Gualtiero Marchesi, he now runs the kitchen of Trattoria Masuelli with his mother. Today, Trattoria Masuelli is focused on the future, and is a member of the Unione Ristoranti del Buon Ricordo.

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