Estamos fritos! Tortellini “nós de amor”

by chefs Nadia and Mirko Pasquali

6 porções

  • 150 g. - Carne bovina ensopada sem caldo
  • 50 g. - Costelas de porco
  • 50 g. - Carne de vitela
  • 50 g. - Fígado de frango
  • 10 g. - Moela de frango
  • 1 - Ovo 
  • Massa (1/2 kg de farinha de trigo e 5 ovos inteiros + 1 gema, sal a gosto)
  • Sal
  • Salva
  • Noz moscada
  • FRIENN
Estamos fritos! Tortellini “nós de amor” 1
Estamos fritos! Tortellini “nós de amor” 2

Produtos para fritura

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Como fazer

  • 1

    Refogue a carne bovina, as costelas e a vitela no óleo FRIENN em fogo baixo.

  • 2

    Separadamente, refogue o fígado de frango com cebola, cenoura e aipo picados e um molho de ervas finas. Irrore com vinho branco (o Garganega ou o Custoza contêm sulfitos) pique tudo, deixe esfriar e adicione um ovo batido para dar consistência, e uma pitada de noz moscada.

  • 3

    Prepare a massa com os ovos e a farinha, abra-a bem fina e corte quadrados com lado de 3 cm. No meio de cada quadrado, coloque uma colher de chá de recheio. Feche cada quadradinho dando o formato característico dos tortellini.

  • 4

    Deixe secar um pouco e coloque na geladeira por uma meia hora. Aqueça por alguns minutos uma generosa quantidade de FRIENN a 180°C e frite os tortellini por 2 minutos.

  • 5

    Sirva em cones de papel palha absorvente com salva em pó e sal. Pulverize com pétalas de rosa de Damasco.

Estamos fritos! Tortellini “nós de amor” 3
Chefs

Chefs Nadia e Mirko Pasquali

Restaurante Alla Borsa

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