Mil-folhas com tartare de carne e azeite Nocellara, tomilho fresco e hortaliças de verão

by chef Cristina Cerbi

2 porções 

  • 400 gr. - Filé bovino moído
  • 1 - Berinjela redonda
  • ½ - Pimentão amarelo e ½ pimentão vermelho
  • - Abobrinhas pequenas
  • 1 - Pequeno molho de tomilho fresco
  • Azeite extra-virgem Olitalia única variedade Nocellara
  • Sal
  • Limão
Mil-folhas com tartare de carne e azeite Nocellara, tomilho fresco e hortaliças de verão 1
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Azeite extravirgem

Azeite extravirgem única variedade Nocellara

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Como fazer

  • 1

    Corte em cubos os pimentões e as abobrinhas e arrume-os em um recipiente com as folhas de tomilho. Borrife com o azeite extra-virgem Olitalia única variedade Nocellara e adicione uma pitada de sal. Cubra com papel filme. 

  • 2

    Fatie a berinjela em rodelas finas, polvilhe com sal e deixe escorrer.

  • 3

    Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione um pouco de azeite e frite até as rodelas ficarem crocantes. Se isso não ocorrer, passe as rodelas no forno a 180°C por alguns minutos.

  • 4

    Retire a gordura do filé e corte-o em cubinhos pequenos.

  • 5

    Coloque o azeite extra-virgem Olitalia única variedade Nocellara em um recipiente com o suco de limão, um dente de alho sem pele, sal e pimenta-do-reino. Emulsifique até que o vinagrete esteja bem misturado e use para temperar a carne picada.

  • 6

    Forme o mil-folhas alternando as rodelas de berinjela e carne picada, finalizando com as hortaliças em cubos, o tomilho fresco e um borrifo de azeite extra-virgem.

Mil-folhas com tartare de carne e azeite Nocellara, tomilho fresco e hortaliças de verão 3
Chefs

Chef Cristina Cerbi

Restaurante Osteria di Fornio
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