Montanara (em forma de coração!) de Pasquale Torrente

by Pasquale Torrente

Ingredientes para 4 pessoas

  • 500 gr.  - Farinha de trigo
  • 400 gr. - Água
  • 30 ml. - Azeite extra-virgem Olitalia
  • 2 gr. - Fermento biológico
  • 3 gr. - Sal
  • 500 gr.- Tomate
  • 1 - Dente de alho
  • A gosto - Azeite extra-virgem Olitalia
  • Sal fino
  • Manjericão
  • FRIENN (temperatura do óleo: 200 °)
Montanara (em forma de coração!) de Pasquale Torrente 1
Montanara (em forma de coração!) de Pasquale Torrente 2

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Como fazer

  • 1

    Misture a farinha, a água, o fermento e o açúcar e em seguida adicione o sal. Trabalhe até obter uma massa massa bem macia e hidratada. Enquanto sovar, faça várias dobras para que a massa fique mais elástica e homogênea.

  • 2

    Deixe descansar a massa por cerca de meia hora e em seguida transfira-a para uma superfície de trabalho.

  • 3

    Deixe descansar durante 24 horas na geladeira, com temperatura de 4-5 ° C.

  • 4

    Depois de cerca 20 horas, divida a massa, formando porções de aproximadamente 60 g cada. Deixe levantar em temperatura ambiente ou na geladeira, quando o clima for muito quente.

  • 5

    Enquanto isso, prepare o molho de tomate.

  • 6

    Com as mãos, abra a massa até que fique bem fina e forme discos.

  • 7

    Frite em FRIENN fervente, prestando atenção para que ambos os lados fiquem igualmente dourados.

  • 8

    Depois de ter fritado todas as montanare, tempere com molho de tomate e um pedaço de queijo mozzarella ou outro queijo a gosto.

Fotos

Montanara (em forma de coração!) de Pasquale Torrente 4
Chefs

Pasquale Torrente

Nascido em 1965 em Cetara, uma encantadora cidadezinha da costeira de Amalfi e embaixadora indiscutível dos espaguetes com molho de anchovas. A exuberante cozinha de Pasquale combina-se com sua personalidade efervescente.

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