Montanara (em forma de coração!) de Pasquale Torrente

Como fazer

• 1

  Misture a farinha, a água, o fermento e o açúcar e em seguida adicione o sal. Trabalhe até obter uma massa massa bem macia e hidratada. Enquanto sovar, faça várias dobras para que a massa fique mais elástica e homogênea.

• 2

  Deixe descansar a massa por cerca de meia hora e em seguida transfira-a para uma superfície de trabalho.

• 3

  Deixe descansar durante 24 horas na geladeira, com temperatura de 4-5 ° C.

• 4

  Depois de cerca 20 horas, divida a massa, formando porções de aproximadamente 60 g cada. Deixe levantar em temperatura ambiente ou na geladeira, quando o clima for muito quente.

• 5

  Enquanto isso, prepare o molho de tomate.

• 6

  Com as mãos, abra a massa até que fique bem fina e forme discos.

• 7

  Frite em FRIENN fervente, prestando atenção para que ambos os lados fiquem igualmente dourados.

• 8

  Depois de ter fritado todas as montanare, tempere com molho de tomate e um pedaço de queijo mozzarella ou outro queijo a gosto.