Tagliatelle com radicchio e presunto cru e azeite extra-virgem Olitalia I Dedicati especial para massas

by chef Cristina Lunardini

2 porções

  • Q.b. - Azeite extra-virgem Olitalia I Dedicati especial para massas
  • 300 gr. - Tagliatelle com ovos
  • 1 - Chalota
  • Metade de um maço de radicchio vermelho
  • 80 gr. - Presunto cru (pode ser substituído por presunto cozido)
  • Vinho tinto
  • Q.b. - Sal
  • Q.b. - Pimenta-do-reino
Tagliatelle com radicchio e presunto cru e azeite extra-virgem Olitalia I Dedicati especial para massas 1
Tagliatelle com radicchio e presunto cru e azeite extra-virgem Olitalia I Dedicati especial para massas 2

Azeite extravirgem e azeite

“I Dedicati” - Especial para massas

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Como fazer

  • 1

    Pique a chalota e deixe-a dourar em uma frigideira com azeite extra-virgem Olitalia I Dedicati especial para massas

  • 2

    Lave o radicchio e corte-o em tiras, depois adicione-as à chalota dourada e deixe refogar. Quando todo o líquido solto pelas folhas tiver secado, irrore com vinho e deixe refogar mais um pouco, até reduzir.

  • 3

    Corte o presunto em tiras e adicione-o ao radicchio.

  • 4

    Cozinhe as tagliatelle em agua fervente salgada. Escorra a massa quando estiver al dente e misture com o molho. Acrescente mais um pouco de azeite e salteie a massa com o radicchio. Finalize com queijo parmesão em escamas a gosto.

Tagliatelle com radicchio e presunto cru e azeite extra-virgem Olitalia I Dedicati especial para massas 3
Chefs

Chef Cristina Lunardini

Cristina Lunardini nasceu em Rimini e aprendeu a arte e a mestria da cozinha nas mais famosas escolas italianas dedicadas à hospitalidade hoteleira e à enogastronomia. Ela foi uma das personalidades mais populares do canal de televisão Alice.tv, durante dez anos, com o programa “Le mani in pasta” (literalmente, as mãos na massa), no qual contava todos os segredos das massas caseiras, doces ou salgadas. Escreveu ainda numerosos artigos para a revista “Più dolci” (Mais doces), e é a editora da coluna “Romagna Mia”, publicada na revista mensal de Alice Cucina. Graças à sua formação profissional, tem trabalhado com as mais famosas academias internacionais de cozinha, e hoje colabora regularmente com a escola Icook de Cesena. Quando lhe foi pedido para descrever sua relação com a cozinha, respondeu: “Cozinhar, para mim, nunca foi apenas um trabalho, mas uma parte fundamental da vida. Significa também compartilhar momentos importantes: oferecer os alimentos que você cozinhou com suas próprias mãos é um dos gestos de carinho mais emocionantes".

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