Tartare de ervilhas com cebola de Tropea e queijo pecorino toscano

by chefs Nadia and Mirko Pasquali

4 porções

  • 1 kg. - Ervilhas frescas
  • 1 - Cebola de Tropea
  • Azeite extra-virgem Olitalia
  • Sal das salinas de Cervia  
  • Limão a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 50 g. - Queijo pecorino toscano
Tartare de ervilhas com cebola de Tropea e queijo pecorino toscano 1
Tartare de ervilhas com cebola de Tropea e queijo pecorino toscano 2

Azeite extravirgem e azeite

Il Tradizionale

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Como fazer

  • 1

    Retire as ervilhas da vagem e moa-as em um pilão.

  • 2

    Limpe e pique a cebola de Tropea e adicione-a às ervilhas.

  • 3

    Pique alguns tomates secos com alcaparras e com um pouco de azeite extra-virgem Olitalia. Misture todos os ingredientes e com o auxílio de um aro redondo (diâmetro de 8 cm) crie as tartares.

  • 4

    Tempere com azeite extra-virgem Olitalia, sal e pimenta-do-reino a gosto, e sirva as tartares acompanhada com uma caponata morna de pimentões vermelhos e amarelos e azeitonas Taggiasca.

Tartare de ervilhas com cebola de Tropea e queijo pecorino toscano 3
Chefs

Chefs Nadia e Mirko Pasquali

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