Tartare de ervilhas com cebola de Tropea e queijo pecorino toscano

Como fazer

• 1

  Retire as ervilhas da vagem e moa-as em um pilão.

• 2

  Limpe e pique a cebola de Tropea e adicione-a às ervilhas.

• 3

  Pique alguns tomates secos com alcaparras e com um pouco de azeite extra-virgem Olitalia. Misture todos os ingredientes e com o auxílio de um aro redondo (diâmetro de 8 cm) crie as tartares.

• 4

  Tempere com azeite extra-virgem Olitalia, sal e pimenta-do-reino a gosto, e sirva as tartares acompanhada com uma caponata morna de pimentões vermelhos e amarelos e azeitonas Taggiasca.