Trofie ao pesto à moda de Gênova

by chef Silvia Cardelli

6 porções 

  • 150 gr. - Manjericão de Prà (manjericão de folha pequena)
  • 100 gr. - Queijo Parmigiano Reggiano de montanha
  • 30 gr. - Pinhões
  • 300 ml. - Azeite extra-virgem Olitalia Riviera Ligure DOP
  • 1 - Dente de alho pequeno
  • Sal a gosto
  • Azeite extra-virgem Olitalia Riviera Ligure DOP
Trofie ao pesto à moda de Gênova 1

Como fazer

  • 1

    Utilize somente folhas de manjericão pequenas. Lave em abundante água fria e deixe secar completamente. 

  • 2

    Com o auxílio de um processador, misture e processe todos os ingredientes com o azeite extra-virgem Olitalia Riviera Ligure DOP, exceto o sal, que deve ser acrescentado no final, misturando com uma colher.

  • 3

    Cozinhe as trofie frescas por cerca de 5 minutos, escorra e passe em um recipiente com o pesto, misturando delicadamente.

  • 4

    Se estiver seco demais adicione uma colher de sopa de azeite extra-virgem Olitalia Riviera Ligure DOP.

Trofie ao pesto à moda de Gênova 2
Chefs

Chef Silvia Cardelli

Restaurante Osteria della Corte

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