Bowl invernale

Procedimento

• 1

  Cuoci il riso basmati per assorbimento: sciacqua bene 70 g di riso sotto l’acqua corrente finché risulta limpida. Trasferiscilo in un pentolino con una quantità di acqua pari al doppio del suo peso (circa 140 ml), porta a ebollizione, copri con coperchio e abbassa la fiamma al minimo. Cuoci finché l’acqua sarà completamente assorbita. Spegni e lascia riposare coperto per 5 minuti, poi sgrana con una forchetta. .

• 2

  Prepara il radicchio: taglia in 4 un cespo di radicchio tardivo di Treviso. Scalda una padella con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva CHEFMania e disponi il radicchio con la parte tagliata a contatto con la padella. Cuoci a fiamma media finché risulta tenero e leggermente caramellato. Verso fine cottura aggiungi un filo di aceto balsamico e lascia sfumare per qualche minuto. Regola di sale e pepe. .

• 3

  Taglia l’avocado a fettine, scola e sciacqua i ceci (se già cotti), prepara l’uovo sodo (circa 8–9 minuti dall’ebollizione), raffreddalo sotto acqua fredda e sguscialo.

• 4

  Componi la bowl: distribuisci il riso basmati sul fondo, aggiungi il radicchio caldo, i ceci, l’avocado e l’uovo sodo tagliato a metà o a spicchi.

• 5

  Completa con sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva passato direttamente sulla bowl prima di servire..