Conchiglioni di ricotta e spinaci con besciamella al parmigiano

Procedimento

• 1

  Cuoci gli spinaci in padella con un filo di olio ORO, fino a quando saranno appassiti. Lasciali intiepidire, strizzali bene e tritali finemente. In una ciotola mescolali con la ricotta, il parmigiano, un filo di olio ORO, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.

• 2

  Prepara la besciamella scaldando l'olio ORO in un pentolino. Aggiungi la farina e mescola con una frusta per formare un roux.

• 3

  Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi, e cuoci a fuoco medio fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi il parmigiano, il sale e la noce moscata. Preleva un paio di cucchiai di besciamella e incorporali alla farcia di ricotta e spinaci, per renderla più morbida e cremosa.

• 4

  Cuoci i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolandoli un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Passali rapidamente sotto l'acqua fredda e lasciali sgocciolare.

• 5

  Distribuisci qualche cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila. Farcisci i conchiglioni con il composto di ricotta e spinaci, aiutandoti con un cucchiaino, e disponili nella pirofila. Ricoprili con la besciamella rimasta e completa con una spolverata di parmigiano.

• 6

  Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Se necessario, attiva il grill negli ultimi minuti. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.