Costolette di agnello in scottadito al forno all’aceto balsamico 5 grappoli Olitalia e olive taggiasche

di chef Cristina Cerbi

Ingredienti per 2 persone

  • Costolette di agnello
  • Aceto balsamico di Modena I.G.P. 5 Grappoli Olitalia
  • Olive taggiasche
  • - Acciughe salate
  • Olio Extra Vergine di oliva Olitalia
  • Sale
  • Aglio
Costolette di agnello in scottadito al forno all’aceto balsamico 5 grappoli Olitalia e olive taggiasche 1
Costolette di agnello in scottadito al forno all’aceto balsamico 5 grappoli Olitalia e olive taggiasche 2

Aceto balsamico di Modena I.G.P.

Aceto balsamico di Modena I.G.P. - 5 Grappoli

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Procedimento

  • 1

    In un padellino unire l'Olio Extra Vergine di oliva Olitalia e l’aglio (al quale sarà stato tolto il germoglio centrale), quando inizia a friggere toglierlo e aggiungere le costolette, facendo rosolare da entrambi i lati. 

  • 2

    Salare leggermente la carne, unire l’Aceto balsamico di Modena I.G.P. 5 Grappoli Olitalia e un cucchiaio di acqua, tritare le olive taggiasche e l’acciuga insieme e unirla all’aceto balsamico.

  • 3

    Prendere una teglia stretta e alta e mettere le costolette che dovranno essere coperte dal liquido della padella. Accendere il forno a 170° funzione mista per 10 minuti.

  • 4

    A cottura prelevare il liquido rilasciato e fare addensare, aggiungendo se occorre anche un cucchiaio di Aceto balsamico di Modena I.G.P. 5 Grappoli Olitalia a crudo. Comporre il piatto mettendo al centro una cucchiaiata di liquido di cottura addensato, predisporre le costolette e guarnire con olive taggiasche.

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