Crostata al cucchiaio

Procedimento

Per la crema pasticcera al cioccolato bianco:

• 1

  Far intiepidire il latte col cioccolato. Nel mentre montare lo zucchero, tuorli e maizena. Unire i due composti e far addensare il tutto a bagnomaria. Una volta raffreddata mettere in sachè a poche.

Per la gelatina di aceto:

• 1

  Far bollire l'aceto Il Delicato con l'acqua, lo zucchero e l'agar agar. Sciogliere quest'ultimo insieme allo zucchero e far raffreddare il tutto in freezer. Dopo che il composto si sarà compattato, frullarlo con un goccio di acqua fino a ottenere un gel.

• 2

  Impiattare e servire.