Gamberi croccanti

Procedimento

Per la pastella

• 1

  In una boule, preparare una pastella con la farina, la birra e un cucchiaio di olio extra vergine e fare riposare per circa 15 minuti in frigorifero.

Per gli spinacini

• 1

  In padella, saltare gli spinacini per circa un minuto e aggiungere a crudo un filo di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale e pepe.

Per la frittura

• 1

  Sgusciare i gamberoni, privare dell’intestino, pastellarli e friggere in olio FRIENN a 170°C

Impiattamento

Al centro del piatto disporre un nido di spinacini saltati e adagiare al di sopra 3 gamberoni croccanti. All’uscita del piatto, adagiare la quenelle di gelato alla mela verde e un fi lo di olio extra vergine di oliva.