Gamberoni all’Olio aromatizzato al Rosmarino Olitalia ed erbe

di chef Massimiliano Masuelli

Ingredienti per 4 persone

  • 100 gr. - Piselli
  • 100 gr. - Ceci
  • 100 gr. - Fave
  • - Gamberoni 
  • Olio aromatizzato al Rosmarino Olitalia
  • Sale
  • Pepe
Gamberoni all’Olio aromatizzato al Rosmarino Olitalia ed erbe 1
Gamberoni all’Olio aromatizzato al Rosmarino Olitalia ed erbe 2

Gli aromatizzati

Aromatizzato al rosmarino

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Procedimento 

  • 1

    Cuocere separatamente piselli, ceci e fave in acqua abbondante fino a quando non saranno morbidi.

  • 2

    Scolare e frullare tutto insieme aggiungendo sale, pepe e Olio aromatizzato al Rosmarino Olitalia.

  • 3

    Preparare in una pentola 500 ml di Olio di oliva Olitalia e portarlo alla temperatura di 75 gradi. A temperatura raggiunta buttare i gamberi e cuocere per circa 10-12 minuti.

  • 4

    Scolarli. Stendere nel piatto la crema di piselli ceci e fave e adagiare sopra i gamberi e aggiungere un filo di Olio aromatizzato al Rosmarino Olitalia.

Gamberoni all’Olio aromatizzato al Rosmarino Olitalia ed erbe 3
Chef

Chef Massimiliano Masuelli

Ristorante Trattoria Masuelli
Unione Ristoranti del Buon Ricordo

Figlio d’arte, titolare di una delle più antiche trattorie milanesi, Masuelli dal 1921. Tabelle alle pareti e album di firme e fotografie testimoniano le vicende e le frequentazioni del locale; frasi affettuose ed elogi del pubblico e di colleghi come Fulvio Pierangelini, Romano Franceschini, i Santini del “Pescatore”, Gualtiero Marchesi che spesso ci andava “a fare merenda”, esponenti di Slow Food che qui “tirarono le fila” dell’associazione. Massimiliano è la terza generazione, dopo tante esperienze, tra cui il mitico Toulà, dietro alla Scala, e Gualtiero Marchesi, oggi, insieme alla mamma, alla guida delle cucine della Trattoria Masuelli. Oggi la Trattoria Masuelli, proiettata nel futuro, fa parte dell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo.

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