Ingredienti per 6 persone

300 gr. - Baccalà perfettamente dissalato e spellato
150 gr. - Pomodori maturi
30 - Capperi
2 - Fette di pane tostato
Origano
Basilico fresco
6 - cucchiai di condimento a base di Olio Extra Vergine di oliva aromatizzato all’aglio Olitalia
Sale
Olio Extra Vergine di oliva aromatizzato all’aglio Olitalia

Gli aromatizzati

Aromatizzato all'aglio

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Procedimento

1
Sciacquare ed asciugare il baccalà, tagliarlo a fette sottili e disporlo in una ciotola, condirlo con il condimento a base di Olio Extra Vergine di oliva aromatizzato all’aglio Olitalia.
2
Spellare i pomodori e frullarli, aggiustare di sale.
3
Disporre su sei piatti le fettine di baccalà, cospargere di pomodoro la superficie, aggiungere il basilico spezzettato, l’origano e i capperi. Per ultima cosa aggiungere il pane tostato spezzettato.
4
Servire fresco.

Chef

Chef Silvia Cardelli

Ristorante Osteria della Corte
Unione Ristoranti del Buon Ricordo

Cuoca e proprietaria con il marito Andrea Ferrero, maestro di sala, dell’Osteria della Corte di La Spezia. Aperto nel 2003 il ristorante ha da subito puntato sulla selezione eccellente delle materie prime, principalmente pesce, riproducendo nei piatti, oltre alla bontà della cucina ligure di Levante, un’eleganza straordinaria di presentazione. Accanto all’Osteria è stato aperto Accanto, un bistrot dove si può mangiare, ma anche prendere un semplice aperitivo con moltissime proposte di finger food. La passione che mette nei piatti Silvia la esplica anche sull’attività sociale verso la sua città e il suo territorio.

Il Baccalà “come una pizza marinara”

Ingredienti per 6 persone

Gli aromatizzati

Aromatizzato all'aglio

Procedimento

Chef Silvia Cardelli

A casa

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Azienda

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