Mezze lune fritte al cuor di burrata andriese

Procedimento

• 1

  Versare la farina “00” nella planetaria aggiungendo il latte e il lievito compresso.

• 2

  Impastare per circa 2 minuti, far riposare per 10 minuti e riprendere la lavorazione dell’impasto aggiungendo il burro e il sale sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

• 3

  Far riposare per circa 45 minuti e, una volta raddoppiato il suo volume, stendere fino al raggiungimento di un’altezza di 3 mm.

• 4

  Coppare l’impasto e farcire con la burrata e salsa di pomodoro precedentemente sgocciolata e passata.

• 5

  Condire il tutto con Olio Extra Vergine di oliva “Terra di Bari DOP” Olitalia e basilico fresco.

• 6

  Nel frattempo versare all’interno di un rondò l’olio Fridòr Olitalia, portare ad una temperatura di 180°C ed immergere le mezzelune fino ad ottenere un fritto ben dorato e leggero.

Montaggio del piatto

Servire con qualche quenelle di burrata e decorare a piacere.