Mille foglie di tartare di manzo all'Olio di Nocellara, al timo fresco e verdurine estive

di chef Cristina Cerbi

Ingredienti per 2 persone

  • 400 gr. - Filetto di manzo battuto al coltello
  • 1 - Melanzana tonda viola
  • ½ - Peperone giallo e ½ peperone rosso
  • - Zucchine piccole
  • 1 - mazzetto di timo fresco
  • Olio Extra Vergine di oliva Monocultivar Nocellara Olitalia
  • Sale
  • Limone
Mille foglie di tartare di manzo all'Olio di Nocellara, al timo fresco e verdurine estive 1
Mille foglie di tartare di manzo all'Olio di Nocellara, al timo fresco e verdurine estive 2

Olio extra vergine di oliva

Olio extra vergine di oliva Monocultivar Nocellara

Scopri

Procedimento

  • 1

    Tagliare il peperone e le zucchine in piccoli dadini, sistemandoli n una ciotola con il timo sfogliato. Irrorare con un filo di Olio Extra Vergine di oliva Monocultivar Nocellara Olitalia e un pizzico di sale, poi coprire con la pellicola. 

  • 2

    Affettare la melanzana in fettine sottili, salarle leggermente e lasciarle in scolo.

  • 3

    Scaldare una padellina antiaderente, aggiungere un goccio di olio e friggere fino a renderle croccanti. Se non risultassero croccanti passarle per qualche minuto in forno a 180 °.

  • 4

    Pulire il filetto da eventuali parti grasse e tagliarlo a dadini.

  • 5

    In una ciotola versare l’Olio Extra Vergine di oliva Monocultivar Nocellara Olitalia, il succo di limone, uno spicchio di aglio spelato, sale e pepe, quindi emulsionare fino a quando la vinaigrette sarà amalgamata e condire la battuta di carne di manzo.

  • 6

    Comporre la mille foglie alternando strati di melanzane e battuta e finire con la dadolata di verdurine, timo fresco e un filo di olio extravergine.

I cookie ci aiutano a fornire i nostri servizi. Utilizzando tali servizi, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. Info