Pancake di lenticchie

Procedimento

• 1

  In una ciotola versa la farina di lenticchie rosse, aggiungi il lievito istantaneo per preparazioni salate, un pizzico di sale e pepe, quindi mescola. Unisci gradualmente l’acqua mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi, simile a quella dei pancake.

• 2

  Incorpora 1 cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva CHEFMania e mescola ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

• 3

  Scalda una padella antiaderente leggermente unta con un filo di olio. Versa un paio di cucchiai di pastella (o usa uno scoop per gelato) per formare i pancake e cuoci a fuoco medio per circa 2-3 minuti per lato, finché saranno dorati.

• 4

  Prosegui allo stesso modo fino a terminare la pastella. Nel frattempo pela le carote e ricava delle striscioline sottili con un pelapatate o una mandolina.

• 5

  Condiscile con Olio Extra Vergine di Oliva CHEFMania, sale e pepe. Impiatta i pancake ancora tiepidi e completali con ricotta, le carote condite e una spolverata di noci tritate.