Petto d'anatra, pollo croccante e shrub ai lamponi

Procedimento

Per la salsa:

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  Far bollire insieme i lamponi con aceto e zucchero, frullare, setacciare e regolare di densità con acqua fino ad ottenere una salsa.

Per il petto d'anatra:

• 1

  Preriscaldare una padella antiaderente con un filo di olio. Cuocere l'anatra dalla parte della pelle fino a renderla bella croccante e ultimare la cottura dalla parte della polpa. Dopo aver fatto riposare il petto qualche minuto, tagliarlo a fettine e condirlo con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Olitalia ed un pizzico di sale.