Pizza salmone gourmet

di Amedeo Segarelli - Roma

Ingredienti per 10 pizze

Per l'impasto

  • 1 lt. - Acqua 
  • 1,350 kg. - Farina
  • 4 gr. - Lievito secco attivo
  • 25 gr. - Sale
  • 20 gr. - Olio Extra Vergine di Oliva Pizzolivm Olitalia

Per il condimento:

  • 100 gr. - Salmone
  • Olio Extra Vergine di Oliva Pizzolivm Olitalia
  • Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Giuseppe Cremonini
  • Songino
  • Valeriana
  • Sesamo

Per la decorazione:

  • Palline di melone
  • Chicchi di melograno
Pizza salmone gourmet 1
Pizza salmone gourmet 2

Olio extra vergine di oliva

Pizzolivm

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Procedimento

  • 1

    Impastare insieme acqua, farina, lievito secco attivo, sale e Olio Extra Vergine di Oliva Pizzolivm Olitalia.

  • 2

    Stendere la pizza su farina di riso termotrattata con le dita e cotta a 300°C per 3 minuti.

  • 3

    Friggere i medaglioni di pescatrice in FRIENN.

 

Per il condimento

  • 1

    Marinare il salmone in Olio Extra Vergine di oliva Olitalia e Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Giuseppe Cremonini per 6 ore.

  • 2

    Aggiungere il songino con la valeriana e condire con sesamo e Olio Extra Vergine di oliva Pizzolivm Olitalia.

  • 3

    Infine guarnire delle palline di melone e chicchi di melograno.

Pizza salmone gourmet 3
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