Riso nero Venere con tartare di tonno al finocchietto, fave, salsa di frutta e Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Taggiasca

Procedimento

• 1

  Disporre il riso in un contenitore di vetro, unire la cipolla sbucciata e picchiettata con i chiodi di garofano, coprire con il brodo vegetale caldo e cuocere in forno a potenza per circa 12 minuti.

• 2

  Terminata la cottura, stendere il riso su una placca e lasciare raffreddare.

• 3

  Tagliare le zucchine, le carote e i peperoni a piccoli cubetti e cuocerli in forno per 3 minuti con poco Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Taggiasca Olitalia, sale e pepe.

• 4

  Frullare al mixer il basilico con Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Taggiasca Olitalia, sale e pepe.

• 5

  Sbucciare la frutta e frullarla al mixer.

• 6

  Tagliare il tonno a piccoli cubetti e condirlo con il finocchietto tritato, sale, pepe e Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Taggiasca Olitalia.

Impiattamento

Unire al riso le verdure a cubetti, disporlo sui piatti di portata, aggiungere il tonno, le fave spellate e completare con la salsa di frutta e basilico.