Spaghetti freddi all'Olio Extra Vergine di oliva I Dedicati Speciale per Pasta Olitalia, pecorino, mentuccia e mandarino
di Daniel Canzian
di Daniel Canzian
Cuocere gli spaghetti in acqua salata. Scolarli, freddarli sotto acqua corrente e asciugarli bene.
Condire gli spaghetti con sale, pepe, Olio Extra Vergine di oliva I Dedicati Speciale per Pasta Olitalia, qualche goccia di limone e la menta sminuzzata.
Posizionare sul piatto e grattugiare grossolanamente il pecorino e la buccia di mandarino.
JRE è l'associazione che raccoglie i più giovani e rappresentativi chef dell’alta gastronomia, accomunati dall’amore per la cucina e dal desiderio di condividere esperienze e valori. Una realtà fondata sulla ricerca, sull'eccellenza e sullo scambio continuo quale fonte di crescita. Nata in Francia nella metà degli anni Settanta, conta oggi più di 350 ristoranti affiliati, distribuiti in 15 paesi differenti, rappresentanti di altrettante esperienze e interpretazioni culinarie: Austria, Belgio, Croazia, Danimarca, Germania, Francia, Irlanda, Italia, Lussemburgo, Olanda, Polonia, Slovenia, Spagna, Svizzera e Regno Unito. La compagine italiana, oggi composta da 88 chef di cui 59 soci e 29 soci onorari, è guidata dallo chef Luca Marchini, titolare del Ristorante L'Erba del Re di Modena.