Spaghettone Gentile, aglio orsino, peperoncino e tartare di Gambero di Mazara del Vallo

di Ristorante Il Moro - Monza (MB)

Ingredienti per 4 persone

  • 320 gr. - Spaghetti Gentile
  • 120 gr. - Aglio Orsino
  • 140 gr. - Olio Extra Vergine di oliva I Dedicati Speciale per Pasta Olitalia
  • 40 gr. - Burro
  • 70 gr - Olio Extra Vergine di oliva Olitalia
  • 48 gr. - Sale Fino
  • 8 gr. - Peperoncino fresco di Soverato
  • 160 gr. - Gamberi di Mazara
  • 40 gr. - Finocchietto fresco
  • 160 gr. - Limone
Spaghettone Gentile, aglio orsino, peperoncino e tartare di Gambero di Mazara del Vallo 1
Spaghettone Gentile, aglio orsino, peperoncino e tartare di Gambero di Mazara del Vallo 2

I Dedicati

“I Dedicati” Gourmet Speciale per Pasta

Scopri

Procedimento

  • 1

    Fare un bagno termostatico all’aglio orsino e Olio Extra Vergine di oliva I Dedicati Speciale per Pasta Olitalia per 4 ore e 54°C.

  • 2

    Tritare finemente il finocchietto e il peperoncino fresco.

  • 3

    Eliminare il carapace e il fiello dei gamberi.

  • 4

    Preparare una tartare di gamberi e fare marinare con Olio Extra Vergine di oliva I Dedicati Speciale per Pasta Olitalia e buccia di limone.

  • 5

    Preparare un fondo di cottura con Olio Extra Vergine di oliva I Dedicati Speciale per Pasta Olitalia aromatizzato con aglio orsino, peperoncino e finocchietto.

  • 6

    Cuocere gli spaghetti e saltarli, disporre nel piatto e guarnire con la tartare di gambero rosso.

Spaghettone Gentile, aglio orsino, peperoncino e tartare di Gambero di Mazara del Vallo 3
Associazione

APCI

Migliaia di autorevoli chef professionisti, affiancati da validi colleghi ristoratori, con il supporto logistico e operativo di un team selezionato di professionisti.

I cookie ci aiutano a fornire i nostri servizi. Utilizzando tali servizi, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. Info