Tartare di piselli con cipolla di Tropea e pecorino toscano

di chef Nadia e Mirko Pasquali

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg. - Piselli freschi
  • 1 - Cipolla di Tropea
  • Olio Extra Vergine di oliva Olitalia
  • Sale marino di Cervia 
  • Limone q.b.
  • Pepe q.b.
  • 50 gr. - Pecorino toscano
Tartare di piselli con cipolla di Tropea e pecorino toscano 1
Tartare di piselli con cipolla di Tropea e pecorino toscano 2

Olio Extra Vergine di oliva

“Il Tradizionale”

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Procedimento

  • 1

    Sgranare i piselli e tritarli rapidamente in un mortaio.

  • 2

    Pulire e tritare (al coltello) la cipolla di tropea e unirla al trito di piselli. 

  • 3

    Tagliare alcuni pomodorini secchi con dei capperi ed un filo di Olio Extra Vergine di oliva Olitalia, unire il tutto e comporre una tartare in un coppapasta rotondo, diametro 8 cm.

  • 4

    Condire con Olio Extra Vergine di oliva Olitalia, sale, pepe a piacimento e servi accompagnato con una caponata tiepida di peperoni gialli rossi e olive taggiasche.

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