Tartare di vitello all’Olio Extra Vergine di oliva I Dedicati Speciale per Carne, erbe aromatiche, melagrana e salsa caesar.
di Allan Castellote
di Allan Castellote
Tagliare il vitello a coltello. Condire la carne aggiungendo le erbe aromatiche, l’Olio Extra Vergine di oliva I Dedicati Speciale per Carne, l’aceto balsamico e la melagrana.
Frullare le acciughe con il Grana Padano e aggiungere la panna.
JRE è l'associazione che raccoglie i più giovani e rappresentativi chef dell’alta gastronomia, accomunati dall’amore per la cucina e dal desiderio di condividere esperienze e valori. Una realtà fondata sulla ricerca, sull'eccellenza e sullo scambio continuo quale fonte di crescita. Nata in Francia nella metà degli anni Settanta, conta oggi più di 350 ristoranti affiliati, distribuiti in 15 paesi differenti, rappresentanti di altrettante esperienze e interpretazioni culinarie: Austria, Belgio, Croazia, Danimarca, Germania, Francia, Irlanda, Italia, Lussemburgo, Olanda, Polonia, Slovenia, Spagna, Svizzera e Regno Unito. La compagine italiana, oggi composta da 88 chef di cui 59 soci e 29 soci onorari, è guidata dallo chef Luca Marchini, titolare del Ristorante L'Erba del Re di Modena.