Tonno in crosta di pistacchi e castagne

di chef Bruno Brunori

Ingredienti per 4 persone

 

  • 1 kg. - Filetto centrale fresco di tonno
  • 6 - Cucchiai di Olio extra vergine di Oliva Sicilia IGP Olitalia per cuocere e per spennellare i tranci di tonno
  • 2 - Cucchiai di Olio extra vergine di Oliva Sicilia IGP Olitalia da mettere a crudo prima di servire
  • 40 gr. - Pane grattugiato
  • 100 gr. - Granella di pistacchio
  • 100 gr. - Castagne secche o in busta
  • 1 – Confezione di rami di menta
  • Q.b. – Sale
Tonno in crosta di pistacchi e castagne 1
Tonno in crosta di pistacchi e castagne 2

Olio extra vergine di oliva

Sicilia IGP

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Procedimento

 

  • 1

    In una ciotola, unire il pangrattato, la granella di pistacchi e le castagne precedentemente macinate e il sale.

  • 2

    Spennellare le fette di tonno con un po’ d’Olio extra vergine di Oliva Sicilia IGP, poi passarle da entrambi i lati nella panatura.

  • 3

    Riscaldare l’olio in un pentolino antiaderente e cuocere quindi le fette di tonno 2 minuti per lato.

 

Impiattamento

Tagliare il tonno in crosta di pistacchi a fette e servirlo su un letto di menta fresca e ultimare con un filo di Olio extra vergine di Oliva Sicilia IGP a crudo per gustarne tutta la fragranza.

 

Tonno in crosta di pistacchi e castagne 3
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