Trofie al pesto alla Genovese

di chef Silvia Cardelli

Ingredienti per 6 persone

  • 150 gr. - Basilico di Prà
  • 100 gr. - Parmigiano reggiano di montagna
  • 30 gr. - Pinoli
  • 300 ml. - Olio Extra Vergine di oliva Riviera Ligure dop Olitalia
  • 1 - Piccolo spicchio d’aglio
  • Sale q.b.
  • Olio Extra Vergine di oliva Riviera Ligure dop Olitalia
Trofie al pesto alla Genovese 1
Trofie al pesto alla Genovese 2

Olio extra vergine di oliva

Riviera Ligure DOP

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Procedimento

  • 1

    Utilizzare solo foglie piccole di basilico. Sciacquarle in abbondante acqua fresca e lasciarle asciugare bene. 

  • 2

    In un blender raffreddato precedentemente frullare tutti gli ingredienti insieme all’Olio Extra Vergine di oliva Riviera Ligure Dop Olitalia, tranne il sale che dovrà essere aggiunto alla fine mescolando con un cucchiaio.

  • 3

    Lessare le trofie fresche per circa 5 minuti, poi scolare il tutto e trasferirlo nella ciotola con il pesto, girando delicatamente.

  • 4

    Se risultasse troppo asciutto aggiungere un cucchiaio di Olio Extra Vergine di oliva Riviera Ligure Dop Olitalia.

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