Trofie al pesto alla Genovese
di chef Silvia Cardelli
di chef Silvia Cardelli
Utilizzare solo foglie piccole di basilico. Sciacquarle in abbondante acqua fresca e lasciarle asciugare bene.
In un blender raffreddato precedentemente frullare tutti gli ingredienti insieme all’Olio Extra Vergine di oliva Riviera Ligure Dop Olitalia, tranne il sale che dovrà essere aggiunto alla fine mescolando con un cucchiaio.
Lessare le trofie fresche per circa 5 minuti, poi scolare il tutto e trasferirlo nella ciotola con il pesto, girando delicatamente.
Se risultasse troppo asciutto aggiungere un cucchiaio di Olio Extra Vergine di oliva Riviera Ligure Dop Olitalia.