Zbog toga ulažemo 4% našeg godišnjeg prometa u istraživanje i razvoj. Ulažemo da stvorimo nove proizvode, da unapredimo tehnologiju u našim objektima, da smanjimo potrošnju i uticaj na životnu sredinu. Takođe tražimo nove načine da se povežemo s tržištem, da prevaziđemo svakodnevne modele prodaje s inovativnim višekanalnim partnerskim programima. Verujemo da samo snažan inovativan pristup može da poboljša naše performanse i da ponudi čitavoj firmi Olitalia - kao i mnoštvu klijenata širom sveta koji u nas imaju poverenja - niz dijetalnih rešenja koja ispunjavaju njihova očekivanja: ukusna, kvalitetna i sigurna rešenja. Ovo je način na koji planiramo budućnost, održavamo kompetitivnu prednost i uspevamo da zadržimo naše proizvode na vrhu tržišnih trendova. Zahvaljujući inovaciji u stanju smo da zadovoljimo potrebe potrošača proizvodima prilagođenim savremenom načinu života, koji doprinose zdravoj i uravnoteženoj ishrani u skladu s parametrima mediteranske kuhinje u kojoj maslinovo ulje igra glavnu ulogu.

Za Olitaliju "izvrstan kvalitet" znači usvajanje samo najviših standarda za vreme svih faza proizvodnog procesa, što je dokaz i odluka firme da zadovolji sledeće sertifikate kvaliteta, osim toga što ona lično nadzire proizvodni proces:

• BRC Globalni standard za sigurnost hrane
• Međunarodni standard hrane (IFS)
• Kosher Certification
• BIO Evropa organska sertifikacija
• Halal sertifikacija hrane

Kvalitet naših proizvoda prepoznaju i cene mnogi najveći trgovinski lanci, koji prihvataju naše standarde kvaliteta za sopstvene privatne robne marke.