Tartar od graška sa crnim lukom iz Tropee i toskanskim ovčijim sirom

recept kuvara Nadie i Mirka Paskvalija

Za 4 osobe

  • 1 kg. - Svežeg graška
  • 1 - Crni luk
  • Olitalia ekstra devičansko maslinovo ulje
  • Morska so  
  • Limun po ukusu
  • Biber po ukusu
  • 50 g. - Toskanskog ovčijeg sira
Tartar od graška sa crnim lukom iz Tropee i toskanskim ovčijim sirom 1
Tartar od graška sa crnim lukom iz Tropee i toskanskim ovčijim sirom 2

Ekstra devičansko i maslinovo ulje

Il Tradizionale

Vidi sve

Postupak pripreme

  • 1

    Oljuštite grašak i usitnite u tučku.

  • 2

    Oljuštite i sitno iseckajte crni luk i dodajte ga u grašak.

  • 3

    Naseckajte malo sušenog paradajza s kaparima i dodajte malo Olitalia ekstra devičanskog maslinovog ulja, sve izmešajte i formirajte tartare pomoću okruglog rezača za testo prečnika od 8 cm.

  • 4

    Začinite Olitalia ekstra devičanskim maslinovim uljem, dodajte so i biber po ukusu i služite sa toplom kaponatom od žute i crvene paprike i Taggiasca maslinama.

Tartar od graška sa crnim lukom iz Tropee i toskanskim ovčijim sirom 3
Kuvari

Kuvari Nadia i Mirko Paskvali

Restoran Ala Borsa

Nadia Paskvali iz restorana "Borsa" u mestu Valeđo sul Minćo je kuvarica, ali i više od toga: ona je prava domaćica, s izraženim osećajem za gostoprimstvo. Restoran koji ona vodi sa roditeljima i bratom usko je povezan sa testeninom tortellini iz Valeđa, u čijoj pripremi je Nadia pravi šampion. Njen način pripremanja hrane u velikoj meri zasniva se na autentičnoj tradiciji, zahvaljujući kojoj se Valeđo nalazi na kulinarskoj mapi. Potpredsednica Udruženja ugostitelja u Valeđu, član je organizacije Nodo d'Amore [Ljubavni čvor], koja je prava kulinarska manifestacija na kojoj se svake godine na mostu Viskonteo okupi tri hiljade gostiju koji s užitkom degustiraju testeninu tortellini "nodo d'amore" u Valeđu.

Kolačići nam pomažu u pružanju naših usluga. Ako koristite ove usluge, prihvatate kolačiće. Info