Pizza fritta alle ciliegie dei Campi Flegrei

Procedimento

• 1

  Sciogliere il lievito di birra nell’acqua. In una ciotola versare la farina e successivamente l’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando la farina avrà assorbito tutta l’acqua, aggiungere il sale ed impastare per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare l’impasto coperto con della pellicola per 15 minuti.

• 2

  Dividere l’impasto in quattro, ottenendo così delle porzioni da 170 grammi l’una. Formare delle palline uniformi e lisce, riporle in un contenitore leggermente oliato, chiudere con il coperchio o della pellicola e lasciare lievitare in un posto fresco per almeno 6-8 ore.

• 3

  Prelevare una pallina di impasto e stenderla con l’aiuto di poca farina in un disco di circa 22cm di diametro. Disporre su una sola metà la provola a cubetti, le ciliegie e una spolverata di pepe nero macinato.

• 4

  Ripiegare l’impasto e chiuderlo a mezzaluna, premendo e sigillando bene i bordi.

• 5

  Friggere in olio FRIENN a 185°C, girando la pizza in modo che cuocia bene su entrambi i lati.

• 6

  Scolare la pizza quando sarà ben dorata e lasciarla alcuni istanti su della carta per fritti prima di servirla.