Crocchette filanti di patate e funghi

Procedimento

• 1

  In una ciotola raccogli le patate schiacciate ancora tiepide, aggiungi il tuorlo, il Parmigiano, i funghi sott’olio ben scolati, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile.

• 2

  Preleva una porzione di impasto, inserisci al centro un bastoncino di scamorza affumicata e forma una crocchetta allungata.

• 3

  Passa ogni crocchetta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura.

• 4

  Friggi le crocchette con l'olio da frittura Frienn di Olitalia ben caldo (170–175 °C) fino a doratura uniforme. Scolale su carta assorbente e servile calde, ben filanti.