Fiori di zucca fritti di Pasquale Torrente

di Pasquale Torrente

Ingredienti per 4 persone

Per il ripieno dei fiori di zucca

  • 16 - Fiori di zucca
  • 250 gr. - Ricotta
  • 8 - Filetti di alici sotto sale
  • Q.b. - Pepe 
  • Q.b. - Prezzemolo

 

Per la pastella

  • Q.b. - Farina 
  • Q.b. - Acqua frizzante
  • Q.b. - Lievito
  • Q.b. - Sale

 

Per la frittura

  • 1 lt. - FRIENN (Temperatura olio: 165°)
Fiori di zucca fritti di Pasquale Torrente 1
Fiori di zucca fritti di Pasquale Torrente 2

Prodotti per frittura

Frienn

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Procedimento

  • 1

    Impastare ricotta, un po' di alici tagliate a pezzetti, prezzemolo tritato e pepe.

  • 2

    Riempire con l'impasto i fiori di zucca, aggiungere un pezzo di alice sotto sale, chiudere il fiore arrotolandolo e stringendolo all'estremità.

  • 3

    A parte preperare la pastella con farina, acqua frizzante, un pizzico di lievito e un po' di sale.

  • 4

    Passare i fiori nella pastella, friggere con FRIENN.

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Fiori di zucca fritti di Pasquale Torrente 4
Chef

Pasquale Torrente

Classe 1965, nato a Cetara (SA), suggestivo borgo della Costiera Amalfitana, ambasciatore indiscusso degli spaghetti con la colatura di alici. La sua vivacità in cucina si accompagna a un carattere altrettanto ardente.

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