Fiori di zucca ripieni

Procedimento

• 1

  Inizia pulendo delicatamente i fiori eliminando il pistillo interno, facendo attenzione a non romperli.

• 2

  Prepara il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta con sale, pepe e la scorza grattugiata di mezzo limone fino a ottenere una crema saporita e profumata.

• 3

  Taglia il formaggio filante a bastoncini e avvolgi ogni pezzo con mezza fetta di mortadella.

• 4

  Farcisci ogni fiore di zucca con un cucchiaino di crema di ricotta e inserisci al centro il bastoncino di formaggio avvolto nella mortadella. Richiudi delicatamente le estremità del fiore per sigillare il ripieno.

• 5

  Prepara la pastella versando la farina 00 in una ciotola e aggiungendo a filo la birra fredda, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

• 6

  Immergi i fiori di zucca ripieni nella pastella, ricoprendoli completamente, poi friggi pochi pezzi alla volta in abbondante olio da frittura Frienn di Olitalia ben caldo fino a quando saranno dorati e croccanti. Servili caldi.