Insalata di farro con pecorino toscano

Procedimento

 

• 1

  Cuocere il farro in acqua abbondante con un pizzico di sale per circa 20 minuti.

• 2

  Dopo averlo scolato, aggiungere un po’ d’olio e lasciarlo raffreddare.

• 3

  Lavare e pulire le verdure, tagliarle a cubetti e spadellare il tutto a fuoco vivo per pochi minuti.

• 4

  Una volta scottato, aggiungere un filo d’olio.

• 5

  Trasferire le verdure in un’insalatiera, unire il farro ormai freddo e alcune foglie di nipitella.

• 6

  Aggiustare con un filo d’Olio Extra Vergine d’Oliva Olitalia I Dedicati - Speciale per Verdure e qualche sfoglia di pecorino toscano.

 

Impiattamento

Si può arricchire il piatto con dei pomodorini, capperi, frutta secca tritata, ecc.
Nella zona di Viareggio si aggiungono dei gamberi sgusciati e saltati con un filo d’Olio Extravergine d’Oliva Olitalia I Dedicati - Speciale per Verdure e alcune gocce di limone.