Insalata di farro con pecorino toscano

di Chef Angelo Mazzi | APCI – Associazione Professionale Chef Italiani - delegazione Toscana

  • 300 gr - Farro
  • Q.b. - Pecorino toscano
  • 1 - Cipolla rossa di Certaldo
  • 2 - Zucchine
  • 1 - Peperone
  • Q.b. - Olio Extra Vergine d’Oliva Olitalia I Dedicati - Speciale per Verdure
  • Q.b. - Alcune foglie di nipitella
  • Q.b. - Sale
Insalata di farro con pecorino toscano 1
Insalata di farro con pecorino toscano 2

I Dedicati

“I Dedicati” Speciale per Verdure

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Procedimento

 

  • 1

    Cuocere il farro in acqua abbondante con un pizzico di sale per circa 20 minuti.

  • 2

    Dopo averlo scolato, aggiungere un po’ d’olio e lasciarlo raffreddare.

  • 3

    Lavare e pulire le verdure, tagliarle a cubetti e spadellare il tutto a fuoco vivo per pochi minuti.

  • 4

    Una volta scottato, aggiungere un filo d’olio.

  • 5

    Trasferire le verdure in un’insalatiera, unire il farro ormai freddo e alcune foglie di nipitella.

  • 6

    Aggiustare con un filo d’Olio Extra Vergine d’Oliva Olitalia I Dedicati - Speciale per Verdure e qualche sfoglia di pecorino toscano.

 

Impiattamento

Si può arricchire il piatto con dei pomodorini, capperi, frutta secca tritata, ecc.
Nella zona di Viareggio si aggiungono dei gamberi sgusciati e saltati con un filo d’Olio Extravergine d’Oliva Olitalia I Dedicati - Speciale per Verdure e alcune gocce di limone.
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