Mozzarella in carrozza

Procedimento

• 1

  Per preparare le mozzarelle in carrozza, inizia tagliando le mozzarelle a fette e lasciale scolare bene su carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso: questo passaggio è fondamentale per ottenere una panatura croccante e perfetta in cottura.

• 2

  Prendi le fette di pane per tramezzini e farciscine metà con la mozzarella.

• 3

  Aggiungi un pizzico di sale e origano, poi chiudi con un’altra fetta di pane e compatta leggermente i bordi con le mani. Taglia ogni sandwich in due parti, così da ottenere 10 pezzi.

• 4

  Prepara ora tre ciotole: una con la farina 00, una con le uova sbattute e salate e una con il pangrattato. Passa ogni pezzo prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato.

• 5

  Per una crosticina ancora più croccante e resistente in frittura, ripeti il passaggio nelle uova e nel pangrattato effettuando una doppia panatura.

• 6

  Scalda abbondante olio da frittura Frienn di Olitalia in padella fino a fargli raggiungere una temperatura di 170 gradi; friggi le mozzarelle in carrozza fino a quando saranno ben dorate e croccanti su tutti i lati.

• 7

  Scolale su carta assorbente e servile subito, ancora calde e filanti.