Passatelli con pere, radicchio rosso, fonduta di formaggi e olio extra...
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Tortino di carciofo con montata di olio e spuma di pecorino
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Crema di asparagi con tuorlo fritto e viole
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Maltagliati con crema di carciofi, pancetta croccante e pecorino
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Cozze in pastella con crema di pomodoro e piselli
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Bavarese al cioccolato bianco su frolla con crema di limoni composta d...
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Spugna dolce al sifone su ganache fondente al sale
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Guanciale di vitello cotto lentamente al barolo
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Baccalà fritto in farina di mais con erbe aromatiche e verdure in past...
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Misticanza con fichi, funghi, anacardi e menta
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