Polipo cotto a bassa temperatura con le sue verdure
di Cosimo Milanese - Gradara (PU)
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg circa - Polipo
- 2 - Zucchine chiare di media grandezza
- 1 - Finocchio
- 6 - Fave fresche in baccello
- 1 - Rametto di timo
- Olio Extra Vergine di oliva I Dedicati Speciale per Verdure Olitalia
- Sale, Pepe
Procedimento
- 1
Cuocere il polipo al forno a vapore per 50 minuti a 100°C.
- 2
Nel frattempo tagliare le verdure e scottare in padella antiaderente con Olio Extra Vergine di oliva I Dedicati Speciale per Verdure Olitalia.
- 3
Tagliare il polipo.
- 4
Unire le verdure ed insaporire con sale, pepe, foglie di timo e Olio Extra Vergine di oliva I Dedicati Speciale per Verdure Olitalia.
Montaggio del piatto
- Servire tiepido con un giro di Olio Extra Vergine di oliva I Dedicati Speciale per Verdure Olitalia.
Associazione
APCI
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